Морфофункциональная характеристика и аллометрический рост мышц овец с разной направленностью продуктивности

В статье рассматриваются вопросы, связанные с формированием мясной продуктивности трех пород овец с разной направленностью выращивания: куйбышевской (мясошерстной), романовской (шубной) и тексель (мясной). В основе большинства работ, посвященных мясной продуктивности, лежит определение состава туши: всех мышц, костей и жировой ткани. При этом указывается, что мышцы, образующие тело животного, по своей внутренней структуре различаются в зависимости от месторасположения и функции. Морфофункциональная классификация основана на ряде структурных и биохимических показателей мышц (соотношение тканей, диаметр мышечных волокон, аминокислотный состав и др.). Исследованию и анализу подвергнуты 11 динамических (тип I), 8 статодинамических, 1 полустатодинамическая и 1 статодинамическая мышцы. Ягнята романовской породы - самые мелкие, весом 2820 г, что сказалось при последующем выращивании. В возрасте 4-х мес. предубойная масса баранчиков романовской породы ниже, чем у куйбышевской и тексель, на 32,4 и 26,5% соответственно. Относительная масса туши и мышц в ней наиболее существенно увеличивается у мясной породы тексель - на 35,1 и 31,1% (36,61%), несмотря на интенсивное жиронакопление (13,25%). Это не сказывается отрицательно на соотношении общей массы мышц и костей, которое является максимальным у мясной породы (4,7:1), что выше, чем у других. В целом доля мышц типа I и II у мясных животных имеет тенденцию увеличения относительно особей мясошерстного и шубного направления. Туша и мышцы у овец всех пород характеризуются невысокой, но положительной аллометрией. Рост мышц у мясных пород несколько выше, чем у мясо-шерстной и шубной пород (b = 1,091 против 1,063-1,077). В отличие от мышц кости уступают в росте массе животных, то есть обладают отрицательной аллометрией (b = 0,793-0,820). Наиболее высокие степенные коэффициенты аллометрических уравнений присущи висцеральной жировой ткани (b = 1,760-1,934). У мясных животных скорость роста трапециевидной и широчайшей мышц достигает наибольших значений (b = 1,19-1,27). Подобные исследования, по-нашему мнению, являются перспективными и необходимыми при оценке мясной продуктивности пород сельскохозяйственных животных различной видовой принадлежности.

овцы, мясная продуктивность, рост, аллометрия, мышцы

1. Глаголев П.А. Особенности внутренней структуры мускулов некоторых видов млекопитающих в связи с различными условиями существования / П.А. Глаголев // Известия ТСХА. - 1959. - Вып. 4. - С. 56-70.

2. Градницкая А.А. Сравнительно-анатомические исследования костей, связок и мускулов путового сустава грудной конечности лошади: Автореф. дис.. канд. наук. - М., 1956. - 21 с.

3. Ерохин А.И. Особенности формирования мясной продукции овец разных пород / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Карасев В.Г. Двалишвили, Н.П. Ролдугина, Ю.А. Юлдашбаев // Экономика производства ягнятины при промышленном скрещивании - М.: РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2013. - 190 с.

4. Ерохин А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Карасев В.Г. Двалишвили, В.Е. Никитченко. - М., 2010. - 192 с.

5. Куликова Н.Н. Внутренняя структура мускулов туловища овец / Н.Н. Куликова // Доклады ТСХА. - 1974. - Вып. 200. - С. 145-150.

6. Никитченко В.Е. Мясная продуктивность овец / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко. - М.: РУДН, 2009. - 591 с.

7. Никитченко В.Е. Динамика роста мышц у свинок крупной белой породы / B. Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, В.П. Панов // Известия ТСХА. - 2008. - Вып. 4. - C. 93-102.

8. Никитченко В.Е. Рост мышц и формирование мясной продуктивности у боровков крупной белой породы свиней / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, В.П. Панов // Известия ТСХА. - 2010. - Вып. 6. - С. 105-114.

9. Панов В.П., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Амелина А.Н. Никитченко, Д. В. Рост скелета у баранов куйбышевской породы овец в постнатальном онтогенезе / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, В.П. Панов // Известия ТСХА. - 2013. -Вып. 5. - С. 125-137.

10. Панов В.П. Рост и онтогенетические изменения количественных показателей мышц породы корниш / В.П. Панов, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, А.Н. Амелина // Известия ТСХА. - 2016. - Вып. 2. - С. 45-56.

11. Панов В.П. Рост и соотношение морфофункциональных типов мышц у баранов романовской породы / В.П. Панов, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, Н.Г. Черепанова, Г.В. Сноз // Известия ТСХА. - 2019. - Вып. 3. - С. 95-109.

12. Панов В. П. Рост и соотношение морфофункциональных типов мышц у молодняка свиней крупной белой породы / В.П. Панов, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко, А.Э. Семак, Г.В. Сноз, Г.П. Табаков, И.Г. Серегин // Известия ТСХА. - 2018. -Вып. 4. - C. 157-171.

13. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. - Киев.: Изд-во «Урожай», 1976. - 286 с.

14. Сидорова М.В. Морфология сельскохозяйственных животных. Анатомия и гистология с основами цитологии и эмбриологии / М.В. Сидорова, В.П. Панов, А.Э. Семак. - М. - СПб.: Изд-во «Лань», 2о2о. - 650 с.

15. Тихонова Е.С. Рост и развитие скелетной мускулатуры романовских овец в постнатальном онтогенезе: Дис.. канд. биол. наук. - М., 2011. - 155 с.

16. Финогенов В.М. Возрастная морфохимическая характеристика мускулов туловища бычков-кастратов черно-пестрой и айширской пород при откорме на промышленной основе: Автореф. дис.. канд. биол. наук. - М.: ТСХА, 1976. - 21 с.

17. Fourie P.D. Growth and development of sheep. I. A carcass dissection technique / P.D. Fourie // N.Z.J.Agric.Rec., 1962. - Vol. 5. - P. 190-222.

18. Fourie P.D. Growth and development of sheep. II. Effect of breed and sex on the growth and carcass composition of the Southdown and Romney and their cross / P.D. Fourie, А.Н. Kirton, К.Е. Jury // New Zeal. J. Agric. Res., 2013. - Vol. 13. - P. 753-770.

19. Geenty K.G. Carcass growth and development of Romney, Corridale, Dorset and crossbred sheep / K.G. Geenty, J.N. Clarke, K.E. Jury // N.S.J.Agr.Res., 1979. -Vol. 22. - P. 23-32.

20. Kirton A.H. Growth and development of sheep. III. Growth of the carcass and non-carcass components of the Southdown and Romney and their cross and some relationships with composition / А.Н. Kirton, P.D. Fourie, К.Е. Jury // N. Z.J. Agr. Res., 1972. - Vol. 15. - P. 214-227.

21. Lohse C.L. Growth patterns of muscles of Merino sheep from birth to 517 days / C.L. Lohse, F.P. Moss, R.M. Butterfield // Anim. Prod., 1971. - Vol. 13. - P. 117-126.

22. Seebeck R.M. A dissection study of the distribution of tissues in lab carcasses / R.M. Seebeck // Proc. Aust. Sci. Anim. Prod., 1968. - Vol. 7. - P. 297-302.