Продуктивность виноградных насаждений и качество винопродукции сорта Красностоп АЗОС при некорневых подкормках разными группами веществ

В результате глобальных изменений климата в сторону потепления во всем мире столкнулись с проблемой производства виноградного сырья с высокой сахаристостью и слабым вызреванием фенолов. Для устранения данного перекоса в степени созревания виноградного сырья, вызванного природными аномалиями, нами были испытаны удобрения различного химического и биохимического состава и природные биостимуляторы некорневого действия. Целью исследований являлось изучение влияния препаратов различного спектра некорневого действия на гармонизацию сахаронакопления, вызревание фенолов в винограде и качество вина сорта Красностоп АЗОС. При создавшейся обстановке нестабильных погодных условий, в имеющихся терруарных условиях со сложившимся сортовым составом виноградников, весьма актуальным становится выявление препаратов, способных оптимизировать процессы созревания винограда для сохранения качественных параметров вина. Объект изучения – препараты различного спектра некорневого действия: комплексное аминокислотно-гуминовое удобрение с витаминами и микроэлементы марки КАГС (CAGS); экстракт Хлореллы (аминокислотный комплекс водоросли, вытяжка из которой является высокоэффективным биостимулятором); агрумакс (минеральный комплекс); биодукс –производное гриба Mortierella alpina, биологически активный препарат арахидоновой кислоты; красный технический сорт винограда селекции АЗОСВиВ – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ «Красностоп АЗОС»; сусло и вино из сорта «Красностоп АЗОС». В работе применены методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии. Параметры вина определялись по методикам ГОСТ и оригинальным сертифицированным методам центра виноделия «Приборно-аналитический» СКФНЦСВВ. Полифенольные и антоциановые вещества в вине изучали с помощью методики В.Г. Гержиковой, НИИ «Магарач». Агротехника – общепринятая, адаптированная под местный терруар. Работа по изучению кардинально различных по действующему веществу препаратов на качество винограда и вина показала, что: наибольшая, статистически доказанная на 95%-ном уровне значимости урожайность сорта Красностоп АЗОС, зафиксирована в результате применения препаратов КАГС и Биодукс; анализ вин из сорта Красностоп АЗОС и их органолептическая оценка позволяют заключить, что с увеличением концентрации экстракта, фенольных веществ и общего содержания биологически активных веществ в нем повышаются гигиеническая ценность и общее качество самого вина. Наивысший дегустационный балл получили образцы вина вариантов обработки винограда препаратами некорневого действия из группы биологически активных веществ: вытяжка водоросли Хлореллы и Биодукс.

1. Егоров Е.А. Научное обеспечение становления, развития плодоводства и виноградарства Северо-Кавказского региона. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2021; (8): 4-7. DOI:10.30850/vrsn/2021/3/4-7

2. Егоров Е.А., Шадрина Ж.А., Кочьян Г.А. Современные тенденции развития виноградовинодельческой отрасли России. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2018; 364 (4): 100-104. DOI: 10.26297/0579-3009.2018.4.27, EDN: XYUNXF

3. Дергунов А.В. Влияние особенностей новых красных сортов винограда на биохимический состав и качество вин. Виноградарство и виноделие. 2015; (45): 75-79. https://elibrary.ru/item.asp?id=24352594

4. Горбунов И.В. Перспективные красные технические сорта винограда селекции АЗОСВиВ. Вестник КрасГАУ. 2022; (8): 66 – 71. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49326163

5. Гугучкина Т.И., Антоненко М.В. Использование новых сортов винограда для высококачественных вин юга России. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018; 52(4): 96-109. https://elibrary.ru/item.asp?id=35254691

6. Агеева Н.М. Ароматобразующие компоненты виноматериалов из различных красных сортов винограда. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018; (15): 141 – 144. https://elibrary.ru/item.asp?id=34940136

7. Киселева Г.К., Ильина И.А., Запорожец Н.М., Соколова В.В. Адаптационная устойчивость винограда к стрессовым условиям летнего периода. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2022; (3): 35-38. DOI: 10.30850/vrsn/2022/3/35-38

8. Косинский Р.А. Биосфера как стабилизирующий фактор глобальной трасформации климата. Проблемы современной науки и образования. 2017; 33 (115): 66 – 68. https://www.semanticscholar.org/paper/2125a77153a659c8530229810f04360c3a876e1c

9. Ненько Н.И., Киселева Г.К., Ильина И.А., Петров В.С., Запорожец Н.М., Соколова В.В. Морозостойкость сортов винограда различного эколого-географического происхождения. Садоводство и виноградарство. 2021;(4): 37-42. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2021-4-37-42

10. Castro A.L. Efecto del Momento de Cosecha de Uva cv. Merlot. Cobre la Composicion Quimica y Sensorial de los Vinos en el Valle del Maipo. 2005; 170. https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/101785

11. Jeandet P., Bessis R., Sbaghi M., Meumer P. Production of the Phytoalexin Resveratrol by Grapes as a Response to Botrytis Attack Under Natural Condition. Phytopathology. 1995; (143): 135–139. https://scholar.google.com/citations?user=d_m3kL0AAAAJ&hl=ru

12. Кондаков А.К. Методические указания по закладке и проведению опытов с удобрениями в плодовых и ягодных насаждениях. Москва: ЦИНАО. 1981; 39

13. Ненько Н.И., Ильина И.А., Воробьева Т.Н., Захарова М.В. Современные инструментально-аналитические методы исследования плодовых культур и винограда. Краснодар: Просвещение-Юг, 2015;115

14. Валуйко Г.Г. Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии. Москва: Пищевая промышленность, 1980; 137

15. Ашапкин В.В., Кутуева Л.И., Захарова М.Г. и др. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Москва: ДеЛи принт, 2005;124

16. Гержикова В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии. Симферополь: Таврида, 2002; 260

17. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. Москва: Агропромиздат. 1985; 351

18. Martinez-Casasnovas J.A., Agelet-Fernandez J., Arnó J., Ramos M.C. Analysis of vineyard differential management zones and relation to vine development, grape maturity and quality. J. Agric. Res. 2012; (10): 326. DOI:10.5424/sjar/2012102-370-11

19. Deinlein U., Stephan A.B., Horie T., et al. Plant salttolerance mechanisms. Trends Plant Sci. 2014; (19): 371–379. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24630845/

20. Gabrielyan A., Kazumyan K. The investigation of phenolic compounds and anthocyanins of wines made of the grape variety karmrahyut. Ann. Agrar. Sci. 2018; (16): 160–162. DOI:10.1016/j.aasci.2018.03.005

21. Агеева Н.М., Маркосов В.А., Гублия Р.В. Биологическая ценность виноградных вин. Виноделие и виноградарство. 2008; (3): 24–25. https://elibrary.ru/item.asp?id=10439510

22. Барабой В.А. Фенольные соединения виноградной лозы: структура, антиоксидантная активность, применение. Біотехнологія. 2009; 2(2): 67–75. https://www.semanticscholar.org/paper/c72b408244239fd8927f1f6f402313f1f4faf5b0

23. Бедарев. С.В., Дергунов А.В., Гугучкина Т.И., Пастарнакова О.П. Биологически активные вещества в виноматериалах из красных сортов винограда селекции АЗОСВиВ. Виноделие и виноградарство. 2010;(1): 22- 24. https://elibrary.ru/item.asp?id=12999876

24. Chu, Q. Direct analysis of resveratrol in wine by micellar electrokinetic capillary electrophoresis. J. Agr. and Food Chem.1998; 46(2): 509-513. https://doi.org/10.1021/jf970669y