Эколого-экономические аспекты культивирования лекарственных грибов ежовика гребенчатого (Hericium erinaceus)

Представлены результаты исследований по изучению влияния состава субстрата для культивирования ежовика гребенчатого (Hericium erinaceus). Поиск альтернативного сырья для приготовления субстратов связан с возможностью использования сбалансированного по основным элементам питания лигнино-аммиачного компоста, который значительно дешевле по сравнению с дубовыми опилками и доступнее в регионе. Замена в составе субстрата бурого риса на зерно пшеницы способствовала обогащению массы витаминами, протеинами и незаменимыми аминокислотами. Произведена оценка возможности использования в составе субстрата лигнинового компонента в виде лигнино-аммиачного компоста (50%) и зерна пшеницы (20%), что частично заменяет дорогостоящее и дефицитное сырье (дубовые опилки, бурый рис). Использование нового состава субстрата способствует активной колонизации субстратной массы мицелием лекарственных грибов ежовика гребенчатого, штамм Борода и штамм Бельгия 97–99%, дополнительному (на 0,39% от массы субстрата) сбору плодовых тел, штамм Борода, и большему (на 1,6%) выходу сухой массы продукции штаммов Борода и Бельгия. Экономический эффект выращивания H. erinaceus с использованием разработанного субстрата выражен в получении прибыли (для штамма Борода – 20 540 руб., для штамма Бельгия – 5 860 руб.), тогда как на классическом субстрате получен убыток. Рентабельность производства грибов изучаемых штаммов на опытном субстрате составила 16,4% (штамм Борода) и 4,68% (штамм Бельгия), на классическом субстрате – 12,1 и –21,0% соответственно. Снижение себестоимости грибной продукции может положительно отразиться на покупательной способности потребителей. Добавление в субстрат лигнинового компонента способствует утилизации многотоннажных гидролизных лигнинов и, следовательно, улучшению экологической ситуации в местах их складирования.

1. Автономова А.В. Погруженное культивирование и химический состав мицелия Hericium erinaceus / А.В. Автономова, А.В. Баканов, М.И. Леонтьева, В.А. Винокуров, А.И. Усов, Л.М. Краснопольская // Антибиотики и химиотерапия. – 2012. – Т. 57. – № 7–8. – С. 7–11.

2. Айкешев Б.М. Лекарственные свойства Hericium erinaceus / Б.М. Айкешев, А. Арыстанбай // Chronos. Мультидисциплинарные науки. – 2021. – Т. 6. – № 10 (60). – С. 3–8.

3. Белицкий И.В. Hericium erinaceus: биотехнология культивирования и противоопухолевые свойства / И.В. Белицкий, А.В. Автономова, Е.Б. Исакова, М.И. Леонтьева, А.В. Баканов, А.И. Усов, В.М. Бухман, Л.М. Краснопольская // Успехи медицинской микологии. – М.: Национальная академия микологии, 2006. – Т. VII. – С. 225–227.

4. Виноградова В.С. Аспекты биологической конверсии целлолигниновых отходов: автореф. дисс. … канд. биол. наук / В.С. Виноградова. – М., 1993. – 22 с.

5. Голышкин А.В. Ростовые и биохимические характеристики некоторых видов съедобных и лекарственных грибов в зависимости от способов предобработки лигноцеллюлозных субстратов / А.В. Голышкин, Н.Р. Альмяшева, М.Ю. Зиангирова, Л.М. Краснопольская // Сельскохозяйственная биология. – 2019. – Т. 54. – № 3. – С. 607–615.

6. Дудка И.А. Промышленное культивирование съедобных грибов / И.А. Дудка, С.П. Вассер, А.С. Бухало. – Киев. Наукова Думка.1987. – 70 с.

7. Коваленко С.А. Hericium erinaceus – ценный источник биологически активных веществ / С.А. Коваленко, И.М. Почицкая, И.В. Бордок // Сотрудничество – катализатор инновационного роста: сб. мат-лов IV Белорусско-Прибалтийского форума (г. Минск, 31 мая – 1 июня 2018 г.). – Минск: БНТУ, 2018. – C. 100–101.

8. Куликова Н.А. Использование базидиальных грибов в технологиях переработки и утилизации техногенных отходов: фундаментальные и прикладные аспекты (обзор) / Н.А. Куликова, О.И. Кляйн, Е.В. Степанова, О.В. Королева // Прикладная биохимия и микробиология. – 2011. – Т. 47. – № 6. – С. 619–634.

9. Морозов А.И. Лекарственные грибы / А.И. Морозов. – Донецк: Сталкер, 2003. – 207 с.

10. Набоких А.А. Интеграционные риски кластерной технологии управления развитием рынка культивируемых грибов / А.А. Набоких // Вестник ФГОУ ВО «Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина». – 2011. – № 6 (51). – С. 64–67.

11. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: учеб. пособие / Г.В. Савицкая – Изд. 7-е, испр. – Минск: Новое знание, 2002 – 704 с.

12. Трухоновец В.В. Рост и плодоношение базидиального гриба Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) на растительных субстратах / В.В. Трухоновец, Н.А. Бисько, Н.Л. Поединок, О.Б. Михайлова, Н.Ю. Митропольская, Т.А. Колодий, И.А. Булавкина, Д.В. Плащинская. // Труды БГТУ. – 2012. – № 1. – С. 277–281.

13. Широких А.А. Биодеградация растительных отходов и получение плодовых тел / А.А. Широких, Ю.А. Злобина // Теоретическая и прикладная экология. – 2018. – № 3. – С. 86–91.

14. Chiu C.-H. Erinacine A-Enriched Hericium erinaceus Mycelium Produces Antidepressant-Like Effects through Modulating BDNF/PI3K/Akt/GSK-3β Signaling in Mice / C.-H. Chiu, C.-C. Chyau, C.-C. Chen, L.-Y. Lee, W.-P. Chen, J.-L. Liu, W.-H. Lin, M.-C. Mong // Int. J. Mol. Sci. – 2018. – Vol. 19. – No. 2. – Article 341. DOI: 10.3390/ijms19020341. – URL: https://www.mdpi.com/journal/ijms

15. Chong P.S. Therapeutic Potential of Hericium erinaceus for Depressive Disorder / P.S. Chong, M.-L. Fung, K.H. Wong, L.W. Lim // Int J Mol Sci. – 2019. – Vol. 21. – No. 1. – Article 163. DOI: 10.3390/ijms21010163. – URL: https://www.mdpi.com/journal/ijms

16. Friedman M. Chemistry, Nutrition, and Health-promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds / M. Friedman // Journal of Agricultural & Food Chemistry. – 2015. – Vol. 63. – No. 32. – P. 7108–7123.

17. He X. Structures, Biological Activities, and Industrial Applications of the Polysaccharides from Hericium erinaceus (Lion’s Mane) Mushroom: A Review / X. He, X. Wang, J. Fang, Y. Chang, N. Ning, H. Guo, Z. Zhao // International Journal of Biological Macromolecules. – 2017. – Vol. 97. – P. 228–237. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2017.01.040

18. Jiang S. Medicinal Properties of Hericium erinaceus and Its Potential to Formulate Novel Mushroom-based Pharmaceuticals / S. Jiang, S. Wang, Y. Sun, Q. Zhang // Appl Microbiol Biotechnol. – 2014 – Vol. 98. – No. 18. – P. 7661–7670. DOI: 10.1007/s00253-014-5955-5.

19. Kim S.P. Hericium erinaceus Mushroom Extracts Protect Infected Mice against Salmonella typhimurium – Induced Liver Damage and Mortality by Stimulation of Innate Immune Cells / S.P. Kim, E. Moon, S.H. Nam, M. Friedman // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2012. – Vol. 60. – No. 22. – Р. 5590–5596. DOI: 10.1021/jf300897w

20. Krzyczkowski W. Erinacine A Biosynthesis in Submerged Cultivation of Hericium erinaceum: Quantification and Improved Cultivation / W. Krzyczkowski, E. Malinowska, F. Herold // Engineering in Life Sciences. – 2010. Vol. 10. – No. 5. – P. 446–457.

21. Li G. Anticancer potential of Hericium erinaceus extracts against human gastrointestinal cancers / G. Li, K. Yu, F. Li, K. Xu, J. Li, S. He, S. Cao, G. Tan // Journal of Ethnopharmacology. – 2014. – Vol. 153. – No. 2. Р. 521–530. DOI: 10.1016/j.jep.2014.03.003

22. Shimbo M. Erinacine A Increases Catecholamine and Nerve Growth Factor Contentin the Central Nervous System of Rats / M. Shimbo, H. Kawagishi, H. Yokogoshi // Nutrition Research. – 2005. – Vol. 25. – No. 6. – P. 617–623.

23. Spelman K. Neurological Activity of Lion’s Mane (Hericium erinaceus) / K. Spelman, E. Sutherland, A. Bagade // Journal of Restorative Medicine. – 2017. – Vol. 6. – No. 1. – P. 19–26.

24. Zhang Z. Antioxidant and Hepatoprotective Potential of Endo-polysaccharides from Hericium erinaceus Grown on Tofu Whey / Z. Zhang, G. Lva, H. Pana, A. Pandeyb, W. Hec // Journal Biologocal Macromolecules. – 2012. – Vol. 51. – No. 5. – P. 1140–1146. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2012.09.002