Оценка компонентного состава молока коров симментальской породы в связи с питательной ценностью кормов

   Нормированное питание молочного скота – одна из актуальных задач, с решением которой сталкивается каждое хозяйство. Комплексный подход к решению такой задачи включает в себя теоретическое обоснование и практический анализ фактического состава как кормов, так и получаемого молока. Именно контрольные анализы молока позволяют зафиксировать «отклик» и оценить реальный уровень усвоения и трансформации питательных веществ рациона. Наши исследования выполнены однократно, на коровах симментальской породы (n = 15), в условиях учебного хозяйства на территории Воронежской области. В структуру рациона кормления входили сено разнотравное 3,0 кг, солома 0,5 кг, зеленая масса (разнотравье) 32,0 кг, концентраты 4,6 кг. Отбор проб кормов выполнен параллельно с отбором проб молока. Для анализа компонентного состава молока использовали аналитическую систему «CombiFoss-7»; анализ микроэлементов проводили на «атомно-адсорбционном спектрометре ZEEnit 650 P» (Analytik Jena AG); анализ состава кормов выполнен согласно соответствующим ГОСТам. Результаты показали, что уровень обеспечения обменной энергией, протеинами, микроэлементами удовлетворительный и соответствует физиологии животных (уровню продуктивности, живой массе и т. д.). Для железа установлено избыточное поступление с кормами. По результатам оценки компонентного состава молока – массовой доли белка и уровня мочевины, заложенных в рационе, использование уровня энергии и протеина является неоптимальным. Так, для 40 % коров исследованной группы массовая доля белка (МДБ) – меньше 3,20 %, для 47 % находится в интервале от 3,21 до 3,60 %, для 13 % – МДБ выше 3,61 %. Для 69 % коров уровень мочевины в молоке – менее 10 мг*100 мл^-1 (выше только у отдельных коров, но нет проб молока с уровнем мочевины выше 15 мг* 100 мл^-1). Средние значения массовой доли жира (МДЖ), полученные нами в исследованиях, на 23,1 % ниже характерных для симментальской породы. Положительным является то, что для 20 % исследованных животных МДЖ – больше 3,61 %. Комплексная оценка состава кормов и биохимических параметров молока позволила обнаружить определенный дисбаланс. Рекомендуем обращать должное внимание на баланс рациона потребности коров в энергии, протеинах и микроэлементах. Этот баланс может быть нарушен ввиду этологии пищевого поведения, особенностей физиологии и биохимии пищеварения молочных коров, поэтому он требует постоянного мониторинга.

1. Харитонов Е.Л. Экспериментально-прикладная физиология пищеварения жвачных животных : Монография. Дубровицы: Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л.К. Эрнста, 2019. 448 с. EDN: BUCWYB

2. Харитонов Е.Л. Физиология и биохимия питания молочного скота : Монография. Боровск: Оптима Пресс, 2011. 372 с. EDN: QLCIMP

3. Зайцев С.Ю., Воронина О.А., Колесник Н.С., Сивкина О.Н. и др. Биохимические и физико-химические методы исследования молока коров : Монография. Дубровицы: ФИЦ ВИЖ имени Л.К. Эрнста, 2024. 396 с. EDN: XBWTQT

4. Зайцев С.Ю. Антиоксидантная активность молока : Методическое пособие. Дубровицы: ФИЦ ВИЖ имени Л.К. Эрнста, 2022. 56 с. EDN: ENYFKW

5. Сермягин А.А., Карликова Г.Г., Лашнева И.А., Корнелаева М.В. Рекомендации по контролю физиологического состояния и здоровья коров с использованием биомаркеров состава молока : Методические рекомендации. Дубровицы: ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста, 2022. 52 с.

6. Kharitonov E. The Processes of Nutrition and Metabolism Affecting the Biosynthesis of Milk Components and Vitality of Cows with High- and Low-Fat Milk. Animals. 2022;12(5):604. doi: 10.3390/ani12050604

7. Lashneva I.A., Sermyagin A.A., Ignatieva L.P., Gladyr E.A. et al. Milk somatic cells monitoring in Russian Holstein cattle population as a base for determining genetic and genomic variability. Journal of Animal Science. 2021;99(S3):252. doi: 10.1093/jas/skab235.460

8. Быстрова Н.Ю., Курочкина И.П., Маматова Л.А., Шувалова Е.Б. К вопросу оценки эффективности разведения племенных ресурсов // Экономическая статистика. 2023. Т. 20, № 3. C. 26-34. doi: 10.21686/2500-3925-2023-3-26-34

9. ГОСТ Р 52054-2023. Молоко коровье сырое. Технические условия. Москва: Российский институт стандартизации, 2023. 10 с.

10. ГОСТ 23453-2014. Молоко сырое. Методы определения соматических клеток. Москва: Стандартинформ, 2015. 13 с.

11. Сермягин А.А., Лашнева И.А., Косицин А.А., Игнатьева Л.П. и др. Морфологический состав соматических клеток в молоке коров как критерий оценки здоровья молочной железы в связи с продуктивностью и компонентами молока // Сельскохозяйственная биология. 2021. Т. 56, № 6. С. 1183-1198. doi: 10.15389/agrobiology.2021.6.1183rus

12. Schwarz D. Differential somatic cell count – a new biomarker for mastitis screening. Proc. of the 40^th ICAR Biennial Session held in Puerto Varas, Chile. October 24-28, 2016. Rome, Italy: ICAR, 2017:105-113.

13. Букаров Н.Г., Кисель Е.Е., Белякова А.Н. Оценка состояния обмена веществ дойных коров по составу молока // Молочное и мясное скотоводство. 2015. № 4. С. 16-18. EDN: TZKDRF

14. Абубакаров А.А. Организация контроля за рационом кормления для повышения удойности коров // Актуальные исследования. 2023. № 11. С. 83-91. doi: 10.5281/zenodo.14635590

15. Burmistrov D.E., Pavkin D.Y., Khakimov A.R., Ignatenko D.N. et al. Application of optical quality control technologies in the dairy industry : an overview. Photonics. 2021;8(12):551. doi: 10.3390/photonics8120551

16. Cabezas-Garcia E.H., Gordon A.W., Mulligan F.J., Ferris C.P. Revisiting the relationships between fat-to-protein ratio in milk and energy balance in dairy cows of different parities, and at different stages of lactation. Animals. 2021;11(11):3256. doi: 10.3390/ani11113256

17. Часовщикова М.А., Губанов М.В. Соотношение между массовой долей жира и белка в молоке коров как показатель здоровья стада // Вестник КрасГАУ. 2022. № 9 (186). С. 104-110. doi: 10.36718/1819-4036-2022-9-104-110

18. Колесник Н.С., Боголюбова Н.В., Зеленченкова А.А., Лахонин П.Д. Процессы пищеварения и газообразования у овец под влиянием комплекса фитогеников // Аграрная наука. 2025. Т. 1, № 4. С. 113-120. doi: 10.32634/0869-8155-2025-393-04-113-120

19. Spanghero M., Kowalski Z.M. Updating analysis of nitrogen balance experiments in dairy cows. Journal of Dairy Science. 2021;104(7):7725-7737. doi: 10.3168/jds.2020-19656

20. Иванищева А.П., Сизова Е.А., Камирова А.М., Мусабаева Л.Л. и др. Макро- и микроэлементы в питании животных: многообразие веществ и форм // Животноводство и кормопроизводство. 2023. Т. 106, № 2. С. 85-111. doi: 10.33284/2658-3135-106-2-85

21. Воронина О.А., Боголюбова Н.В., Зайцев С.Ю. Минеральные элементы в составе молока коров – мини-обзор // Сельскохозяйственная биология. 2022. Т. 57, № 4. С. 681-693. doi: 10.15389/agrobiology.2022.4.681rus

22. Некрасов Р.В., Головин А.В., Махаев Е.А., Аникин А.С. и др. Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах : Монография. Москва: Российская академия наук, 2018. 290 с. EDN: XVLDML

23. Игнатьева Л.П., Шеметюк С.А., Плотникова Л.И., Гридяева Н.И. и др. Эффективность использования симментальского скота немецко-австрийской селекции в племенных стадах Воронежской области // Молочное и мясное скотоводство. 2018. № 5. С. 8-13. EDN: UZKYAU

24. Некрасов Р., Аникин А. Расчет адресных рецептов комбикормов для коров // Комбикорма. 2021. № 1. С. 40-43. doi: 10.25741/2413-287X-2021-01-3-133

25. Лемешевский В.О., Цзэни С. Использование обменной энергии и особенности субстратной обеспеченности энергетических и продуктивных функций у крупного рогатого скота // Сборник научных трудов Краснодарского научного центра по зоотехнии и ветеринарии. 2024. Т. 13, № 1. С. 72-79. doi: 10.48612/sbornik-2024-1-17