Влияние гравитации, гормонов, функциональных нагрузок на дифференцированный рост мускулов телок

   Исследования посвящены изучению интенсивности роста мускулатуры в различных анатомических отделах туш у телок черно-пестрой породы и их помесей с герефордской и шаролезской породами. Установлено, что рост мускулов отличается значительной вариабельностью, обусловленной функциональной нагрузкой, генетическими факторами и этапом онтогенеза. Наиболее интенсивный рост наблюдался в мускулатуре брюшной стенки, где масса мышечного комплекса к 18 месяцам увеличилась в 25,97 раза, что значительно превышает общие показатели роста мышечной массы туш (16,08). Это связано с повышенной функциональной нагрузкой, вызванной возрастным увеличением массы внутренних органов и развитием рубцового пищеварения. Мускулы, связывающие туловище с грудными конечностями, также демонстрировали высокие темпы роста, выполняя функции поддержания туловища, участия в локомоции и противодействия гравитационному притяжению. Крупные мускулы тазового пояса и области бедра – такие, как средний ягодичный и двуглавый бедра, отличались высокой мощностью и значительной абсолютной массой, обеспечивая распрямление тазовых конечностей и создание пропульсивного толчка. Сравнительный анализ показал, что мускулатура осевого отдела скелета (брюшная стенка, грудная клетка, позвоночный столб) росла с положительной аллометрией, в то время как периферическая мускулатура характеризовалась отрицательной аллометрией. К 18 месяцам относительная масса осевой мускулатуры достигла 51,87 %, превысив показатель периферической (48,13 %). Результаты работы подчеркивают важность учета функциональных и генетических особенностей роста мускулов для объективной оценки мясных качеств различных анатомических частей туш.

1. Лукьянов В.Н., Прохоров И.П., Пикуль А.Н. Рост мускулатуры помесных бычков и факторы, его определяющие // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2015. № 1. С. 56-58. EDN: TSZARZ

2. Лукьянов В.Н. Морфологический состав туш и химические показатели мяса чистопородных и помесных бычков в разных условиях кормления // Научное обозрение. 2015. № 11. С. 10-17.

3. Лукьянов В.Н., Прохоров И.П. Особенности роста и развития мускулатуры туш бычков симментальской породы и ее помесей с абердин-ангусской и лимузинской // Научная жизнь. 2017. № 4. С. 47-57. EDN: ZGIUPZ

4. Молостова А.Ю., Карамаев С.В., Карамаева А.С. Естественно-анатомический и морфологический состав полутуши полукровного молодняка, полученного при реципрокном скрещивании калмыцкой и мандолонгской пород // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. № 1 (99). С. 261-265. EDN: BYXRXY

5. Шошина Ю.В. Особенности формирования мясной продуктивности симментальских бычков в условиях различных технологий выращивания и откорма : Дис. … канд. с.-х. наук. Москва, 2023. 157 с. EDN: POWLNH

6. Geletu U.S., Usmael M.A., Mummed Y.Y., Ibrahim A.M. Quality of cattle meat and its compositional constituents. Veterinary Medicine International. 2021;2021(1):7340495. doi: 10.1155/2021/7340495

7. Mwangi F.W., Blignaut D.J.C., Charmley E., Gardiner C.P. et al. Lipid metabolism, carcass characteristics and Longissimus dorsi muscle fatty acid composition of tropical crossbred beef cattle in response to Desmanthus spp. forage backgrounding. Metabolites. 2021;11(12):804. doi: 10.3390/metabo11120804

8. Abebe B.K., Wang J., Guo J., Wang H. et al. A review of emerging technologies, nutritional practices, and management strategies to improve intramuscular fat composition in beef cattle. Animal Biotechnology. 2024;35(1):2388704. doi: 10.1080/10495398.2024.2388704

9. Ge F., Li J., Gao H., Wang X. et al. Comparative analysis of carcass traits and meat quality in indigenous Chinese cattle breeds. Journal of Food Composition and Analysis. 2023;124:105645. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105645

10. Ramos J.M.L., Vargas J.A.C., Diniz E.A.L., Lacerda N.G. et al. Carcass traits and meat characteristics of grazing Nellore cattle submitted to different supplementation strategies in the tropics. Tropical Animal Health and Production. 2022;54(6):362. doi: 10.1007/s11250-022-03362-w

11. Cantarero-Aparicio M.Á., Angón E., González-Esquivel C., Peña F. et al. Carcass and Meat Quality Traits in Female Lidia Cattle Slaughtered at Different Ages. Animals. 2024;14(6):850. doi: 10.3390/ani14060850

12. Pinheiro R.S.B., Ramos P.R.R., de O. Roça R., Bezerra L.R. et al. Differences between cattle and buffalo in the water-soluble proteins of the Longissimus muscle as shown by electrophoretic techniques. Animal Production Science. 2020;60(14):1759-1768. doi: 10.1071/AN19239

13. Tegegne F., Kebede D., Getaneh M., Adimasu E. et al. Carcass composition and sensory and chemical attributes of beef from local cattle breeds in North-West Amhara Region, Ethiopia. Journal of Agriculture and Environmental Sciences. 2024;9(1):1-12. doi: 10.20372/jaes.v9i1.9428

14. Hoa V.-B., Song D.-H., Seol K.-H., Kang S.-M. et al. A comparative study on the carcass and meat chemical composition, and lipid-metabolism-related gene expression in Korean Hanwoo and brindle Chikso cattle. Current Issues in Molecular Biology. 2023;45(4):3279-3290. doi: 10.3390/cimb45040214

15. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных : Учебник. Москва: Колос, 1968. 608 с.

16. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. 286 с.