izvestiiatimacadИзвестия Тимирязевской сельскохозяйственной академииIZVESTIYA OF TIMIRYAZEV AGRICULTURAL ACADEMY0021-342XФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева10.26897/0021-342X-2025-6-192-208izvestiiatimacad-1108Research ArticleЗООТЕХНИЯ, БИОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНАLIVESTOCK BREEDING, BIOLOGY AND VETERINARY MEDICINEВлияние гравитации, гормонов, функциональных нагрузок на дифференцированный рост мускулов телокEffect of gravity, hormones, and functional loads on the differentiated muscle growth of heifersЭртуевМ. М.ErtuevM. M.

Махар Магомедович Эртуев, д-р с.-х. наук, научный сотрудник

Центр разведения и реабилитации переднеазиатского леопарда

354000; ул. Московская, 21; Краснодарский край; Сочи

Makhar M. Ertuev, DSc (Ag), Research Associate

Center for Breeding and Rehabilitation of the Persian Leopard

354000; 21 Moskovskaya St.; Krasnodar Krai; Sochi

mr.ertuev38@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-3947-468XПрохоровИ. П.ProkhorovI. P.

Иван Петрович Прохоров, д-р с.-х. наук, профессор, профессор кафедры

кафедра частной зоотехнии

127434; ул. Тимирязевская, 49; Москва

Ivan P. Prokhorov, DSc (Ag), Professor, Professor

Department of Specialized Animal Science

127434; 49 Timiryazevskaya St.; Moscow

iprohorov@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6281-9968ШеховцевГ. С.ShekhovtsevG. S.

Григорий Сергеевич Шеховцев, ассистент

кафедра частной зоотехнии

127434; ул. Тимирязевская, 49; Москва

Grigoriy S. Shekhovtsev, Assistant

Department of Specialized Animal Science

127434; 49 Timiryazevskaya St.; Moscow

shekhovtsev@rgau-msha.ruСоловьеваО. И.SolovyovaO. I.

Ольга Игнатьевна Соловьева, д-р с.-х. наук, профессор, профессор кафедры

кафедра частной зоотехнии

127434; ул. Тимирязевская, 49; Москва

Olga I. Solovyova, DSc (Ag), Professor, Professor at the Department

Department of Specialized Animal Science

127434; 49 Timiryazevskaya St.; Moscow

milk-center@rgau-msha.ruКалмыковаО. А.KalmykovaO. A.

Ольга Алексеевна Калмыкова, канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры

кафедра частной зоотехнии

127434; ул. Тимирязевская, 49; Москва

Olga A. Kalmykova, СSc (Ag), Associate Professor, Associate Professor at the Department

Department of Specialized Animal Science

127434; 49 Timiryazevskaya St.; Moscow

okalmykova@rgau-msha.ruСочинский национальный паркРоссияSochi National ParkRussian FederationРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian Federation20252501202606192208Copyright © Эртуев М.М., Прохоров И.П., Шеховцев Г.С., Соловьева О.И., Калмыкова О.А., 20252025Эртуев М.М., Прохоров И.П., Шеховцев Г.С., Соловьева О.И., Калмыкова О.А.Ertuev M.M., Prokhorov I.P., Shekhovtsev G.S., Solovyova O.I., Kalmykova O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiia.timacad.ru/jour/article/view/1108

   Исследования посвящены изучению интенсивности роста мускулатуры в различных анатомических отделах туш у телок черно-пестрой породы и их помесей с герефордской и шаролезской породами. Установлено, что рост мускулов отличается значительной вариабельностью, обусловленной функциональной нагрузкой, генетическими факторами и этапом онтогенеза. Наиболее интенсивный рост наблюдался в мускулатуре брюшной стенки, где масса мышечного комплекса к 18 месяцам увеличилась в 25,97 раза, что значительно превышает общие показатели роста мышечной массы туш (16,08). Это связано с повышенной функциональной нагрузкой, вызванной возрастным увеличением массы внутренних органов и развитием рубцового пищеварения. Мускулы, связывающие туловище с грудными конечностями, также демонстрировали высокие темпы роста, выполняя функции поддержания туловища, участия в локомоции и противодействия гравитационному притяжению. Крупные мускулы тазового пояса и области бедра – такие, как средний ягодичный и двуглавый бедра, отличались высокой мощностью и значительной абсолютной массой, обеспечивая распрямление тазовых конечностей и создание пропульсивного толчка. Сравнительный анализ показал, что мускулатура осевого отдела скелета (брюшная стенка, грудная клетка, позвоночный столб) росла с положительной аллометрией, в то время как периферическая мускулатура характеризовалась отрицательной аллометрией. К 18 месяцам относительная масса осевой мускулатуры достигла 51,87 %, превысив показатель периферической (48,13 %). Результаты работы подчеркивают важность учета функциональных и генетических особенностей роста мускулов для объективной оценки мясных качеств различных анатомических частей туш.

   The present study investigates the intensity of muscle growth in various anatomical parts of carcasses in Black-and-White heifers and their crosses with Hereford and Charolais breeds. It was established that muscle growth exhibits significant variability, influenced by functional load, genetic factors, and the ontogenetic stage. The most intensive growth was observed in the abdominal musculature, where muscle mass increased by 25.97 times by 18 months of age, significantly exceeding the overall growth rate of carcass muscle mass (16.08). This is attributed to increased functional load, caused by the age-related increase in visceral organ mass and the development of ruminal digestion. Muscles connecting the trunk to the thoracic limbs also exhibited high growth rates, performing functions of trunk support, involvement in locomotion, and counteracting gravitational pull. Large muscles of the pelvic girdle and thigh area, such as the middle gluteus and biceps femoris, were characterized by high power and significant absolute mass, ensuring the extension of the pelvic limbs and generating propulsive thrust. Comparative analysis revealed that the musculature of the axial skeleton (abdominal wall, thoracic cage, vertebral column) grew with positive allometry, while peripheral musculature exhibited negative allometry. By 18 months of age, the relative mass of axial musculature reached 51.87 %, exceeding that of peripheral musculature (48.13 %). The findings highlight the importance of considering functional and genetic characteristics of muscle growth for an objective assessment of the meat quality of various anatomical parts of carcasses.

мясная продуктивностьаллометрия ростамышечные комплексыонтогенез мускулатурытелкипомесикоэффициент ростаmeat productivityallometric growthmuscle complexesmusculature ontogenesisheiferscross-breedsgrowth coefficientReferencesЛукьянов В.Н., Прохоров И.П., Пикуль А.Н. Рост мускулатуры помесных бычков и факторы, его определяющие // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2015. № 1. С. 56-58. EDN: TSZARZLukyanov V.N., Prokhorov I.P., Pikul A.N. Muscular growth in cross-bred bull-calves and factors influencing such growth. Izvestiya of Timiryazev Agricultural Academy. 2015;(1):56-58. (In Russ.) EDN: TSZARZЛукьянов В.Н. Морфологический состав туш и химические показатели мяса чистопородных и помесных бычков в разных условиях кормления // Научное обозрение. 2015. № 11. С. 10-17.Luk’janov V.N. Morphological composition of carcasses and chemical parameters of the meat of thoroughbred and mixed-breed bulls under different feeding conditions. Nauchnoe obozrenie. 2015;(11):10-17. (In Russ.)Лукьянов В.Н., Прохоров И.П. Особенности роста и развития мускулатуры туш бычков симментальской породы и ее помесей с абердин-ангусской и лимузинской // Научная жизнь. 2017. № 4. С. 47-57. EDN: ZGIUPZLukyanov V.N., Prokhorov I.P. On the issue of development of the theory and methodology of logistics management services in showrooms. Scientific Life. 2017;(4):47-57. (In Russ.) EDN: ZGIUPZМолостова А.Ю., Карамаев С.В., Карамаева А.С. Естественно-анатомический и морфологический состав полутуши полукровного молодняка, полученного при реципрокном скрещивании калмыцкой и мандолонгской пород // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. № 1 (99). С. 261-265. EDN: BYXRXYMolostova A.Yu., Karamaev S.V., Karamaeva A.S. Natural anatomical and morphological composition of the half carcass half-blooded young animals obtained by reciprocal crossing of the Kalmyk and Mandolong breeds. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2023;(1(99)):261-265. (In Russ.) EDN: BYXRXYШошина Ю.В. Особенности формирования мясной продуктивности симментальских бычков в условиях различных технологий выращивания и откорма : Дис. … канд. с.-х. наук. Москва, 2023. 157 с. EDN: POWLNHShoshina Yu.V. Features of the formation of meat productivity of Simmental bulls under conditions of various growing and fattening technologies: CSc (Ag) thesis. Moscow, Russia, 2023:157. (In Russ.) EDN: POWLNHGeletu U.S., Usmael M.A., Mummed Y.Y., Ibrahim A.M. Quality of cattle meat and its compositional constituents. Veterinary Medicine International. 2021;2021(1):7340495. doi: 10.1155/2021/7340495Geletu U.S., Usmael M.A., Mummed Y.Y., Ibrahim A.M. Quality of cattle meat and its compositional constituents. Veterinary Medicine International. 2021;2021(1):7340495. doi: 10.1155/2021/7340495Mwangi F.W., Blignaut D.J.C., Charmley E., Gardiner C.P. et al. Lipid metabolism, carcass characteristics and Longissimus dorsi muscle fatty acid composition of tropical crossbred beef cattle in response to Desmanthus spp. forage backgrounding. Metabolites. 2021;11(12):804. doi: 10.3390/metabo11120804Mwangi F.W., Blignaut D.J.C., Charmley E., Gardiner C.P. et al. Lipid metabolism, carcass characteristics and Longissimus dorsi muscle fatty acid composition of tropical crossbred beef cattle in response to Desmanthus spp. forage backgrounding. Metabolites. 2021;11(12):804. doi: 10.3390/metabo11120804Abebe B.K., Wang J., Guo J., Wang H. et al. A review of emerging technologies, nutritional practices, and management strategies to improve intramuscular fat composition in beef cattle. Animal Biotechnology. 2024;35(1):2388704. doi: 10.1080/10495398.2024.2388704Abebe B.K., Wang J., Guo J., Wang H. et al. A review of emerging technologies, nutritional practices, and management strategies to improve intramuscular fat composition in beef cattle. Animal Biotechnology. 2024;35(1):2388704. doi: 10.1080/10495398.2024.2388704Ge F., Li J., Gao H., Wang X. et al. Comparative analysis of carcass traits and meat quality in indigenous Chinese cattle breeds. Journal of Food Composition and Analysis. 2023;124:105645. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105645Ge F., Li J., Gao H., Wang X. et al. Comparative analysis of carcass traits and meat quality in indigenous Chinese cattle breeds. Journal of Food Composition and Analysis. 2023;124:105645. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105645Ramos J.M.L., Vargas J.A.C., Diniz E.A.L., Lacerda N.G. et al. Carcass traits and meat characteristics of grazing Nellore cattle submitted to different supplementation strategies in the tropics. Tropical Animal Health and Production. 2022;54(6):362. doi: 10.1007/s11250-022-03362-wRamos J.M.L., Vargas J.A.C., Diniz E.A.L., Lacerda N.G. et al. Carcass traits and meat characteristics of grazing Nellore cattle submitted to different supplementation strategies in the tropics. Tropical Animal Health and Production. 2022;54(6):362. doi: 10.1007/s11250-022-03362-wCantarero-Aparicio M.Á., Angón E., González-Esquivel C., Peña F. et al. Carcass and Meat Quality Traits in Female Lidia Cattle Slaughtered at Different Ages. Animals. 2024;14(6):850. doi: 10.3390/ani14060850Cantarero-Aparicio M.Á., Angón E., González-Esquivel C., Peña F. et al. Carcass and Meat Quality Traits in Female Lidia Cattle Slaughtered at Different Ages. Animals. 2024;14(6):850. doi: 10.3390/ani14060850Pinheiro R.S.B., Ramos P.R.R., de O. Roça R., Bezerra L.R. et al. Differences between cattle and buffalo in the water-soluble proteins of the Longissimus muscle as shown by electrophoretic techniques. Animal Production Science. 2020;60(14):1759-1768. doi: 10.1071/AN19239Pinheiro R.S.B., Ramos P.R.R., de O. Roça R., Bezerra L.R. et al. Differences between cattle and buffalo in the water-soluble proteins of the Longissimus muscle as shown by electrophoretic techniques. Animal Production Science. 2020;60(14):1759-1768. doi: 10.1071/AN19239Tegegne F., Kebede D., Getaneh M., Adimasu E. et al. Carcass composition and sensory and chemical attributes of beef from local cattle breeds in North-West Amhara Region, Ethiopia. Journal of Agriculture and Environmental Sciences. 2024;9(1):1-12. doi: 10.20372/jaes.v9i1.9428Tegegne F., Kebede D., Getaneh M., Adimasu E. et al. Carcass composition and sensory and chemical attributes of beef from local cattle breeds in North-West Amhara Region, Ethiopia. Journal of Agriculture and Environmental Sciences. 2024;9(1):1-12. doi: 10.20372/jaes.v9i1.9428Hoa V.-B., Song D.-H., Seol K.-H., Kang S.-M. et al. A comparative study on the carcass and meat chemical composition, and lipid-metabolism-related gene expression in Korean Hanwoo and brindle Chikso cattle. Current Issues in Molecular Biology. 2023;45(4):3279-3290. doi: 10.3390/cimb45040214Hoa V.-B., Song D.-H., Seol K.-H., Kang S.-M. et al. A comparative study on the carcass and meat chemical composition, and lipid-metabolism-related gene expression in Korean Hanwoo and brindle Chikso cattle. Current Issues in Molecular Biology. 2023;45(4):3279-3290. doi: 10.3390/cimb45040214Акаевский А.И. Анатомия домашних животных : Учебник. Москва: Колос, 1968. 608 с.Akaevskiy A.I. Anatomy of domestic animals: a textbook. Moscow, Russia: Kolos, 1968:608. (In Russ.)Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. 286 с.Svechin K.B. Individual development of farm animals. Kyiv, Ukrainian SSR: Urozhay, 1976:286. (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.