Субракова Людмила Константиновна - канд. экон. наук, доцент, доцент кафедры экономики и бизнеса.
655017, Абакан, ул. Хакасская, 6
Ludmila K. Subrakova - CSc (Econ), Associate Professor, Associate Professor at the Department of Economics and Business, Katanov Khakass State University.
6 Khahakasskaya St., Abakan, 655017
Широкова Светлана Евгеньевна - студент кафедры менеджмента.
655017, Абакан, ул. Хакасская, 6
Svetlana E. Shirokova - student of the Department of Management, Katanov Khakass State University.
6 Khahakasskaya St., Abakan, 655017
Студенчество – особая социальная группа с условиями труда и жизни, связанными с большими нагрузками для организма, требующего рационального питания, режима работы и отдыха. Несбалансированность питания, характерная для студентов в связи с дефицитом времени, организацией учебного процесса, недооценкой важности рационального питания, приводит к ухудшению состояния здоровья во время учебы и ослаблению его в последующем. По данным ВОЗ, состояние здоровья человека зависит на 15% от организации здравоохранения, на 15% – от наследственности, на 20% – от окружающей среды, на 50% – от образа жизни и питания. Существующие проблемы в питании студентов обусловили актуальность темы исследований, целью которых является обоснование возможности оздоровления питания студентов в системе общественного питания, функционирующего в формате социального предпринимательства. Материалами исследований послужили публикации по экономическим, медицинским, социологическим аспектам темы, данные опроса студентов. При проведении исследований использовались методы: статистико-аналитический, анкетирование целевой группы респондентов, обобщение, классификация и анализ информации. Исследованиями установлено, что проблемы в организации общественного питания в вузах могут быть решены на основе использования современных технологий и развития социального предпринимательства, что представляется новым подходом к исследованию данной сферы. Практическое значение работы видится в возможности использования предложенного формата социального предпринимательства в общественном питании студентов в управлении, бизнес-аналитике и реализации планов социально-экономического развития вузов.
The students constitute a specific social group whose working and living conditions involve high physical and mental stress, requiring balanced nutrition and a proper work-rest regimen. Nutritional imbalances – prevalent among students due to time deficits, the organization of the educational process, and an underestimation of the importance of a healthy diet – lead to deteriorating health during their studies and potentially long-term negative effects. According to the World Health Organization (WHO), health is determined 15% by healthcare organization, 15% by heredity, 20% by the environment, and 50% by lifestyle and nutrition. Current issues in student nutrition underscore the relevance of this study, which aims to justify the feasibility of improving student diets through a public catering system functioning as a social entrepreneurship. The research materials include publications on economic, medical, and sociological aspects of the topic, as well as data from student surveys. The study employed statistical and analytical methods, target group surveys, generalization, classification, and information analysis. The findings suggest that organizational challenges in university catering can be addressed through modern technologies and the development of social entrepreneurship – a novel approach to investigating this sector. The practical significance of the work lies in the potential application of the proposed social entrepreneurship model for university management, business analytics, and the implementation of socio-economic development plans in higher educational institutions.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.