izvestiiatimacadИзвестия Тимирязевской сельскохозяйственной академииIZVESTIYA OF TIMIRYAZEV AGRICULTURAL ACADEMY0021-342XФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева10.26897/0021-342X-2024-5-20-30izvestiiatimacad-620Research ArticleБОТАНИКА, ПЛОДОВОДСТВОBOTANY, POMICULTUREПродуктивность виноградных насаждений и качество винопродукции сорта Красностоп АЗОС при некорневых подкормках разными группами веществProductivity of grape plantings and quality of wine products of the variety krasnostop AZOS at foliar feeding with different groups of substanceshttps://orcid.org/0000-0003-1173-4811ДергуновА. В.DergunovA. V.

Дергунов Александр Вячеславович, канд. с.-х. наук, доцент, старший научный сотрудник

353456, г. Анапа, Пионерский пр-т, 36

Alexander V. Dergunov, CSc (Ag), Associate Professor, Senior Research Associate

36 Pionerskiy Ave., Anapa, 353456

davych@list.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7317-9150ЛукьяновА. А.LukyanovA. A.

Лукьянов Алексей Александрович, канд. с.-х. наук, старший научный сотрудник, директор

353456, г. Анапа, Пионерский пр-т, 36

Aleksey A. Luk’ianov, CSc  (Ag),  Senior  Research  Associate

36 Pionerskiy Ave., Anapa, 353456

lykaleks@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2085-835XМихайловскийС. С.MikhailovskyS. S.

Михайловский Станислав Сергеевич, младший научный сотрудник

353456, г. Анапа, Пионерский пр-т, 36

Stanislav S. Mikhaylovskiy, Junior Research Associate

36 Pionerskiy Ave., Anapa, 353456

azosviv@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9106-2503РаджабовА. К.RadzhabovA. K.

Раджабов Агамагомед Курбанович, д-р с.-х. наук, профессор кафедры плодоводства, виноградарства и виноделия

127434, г. Москва, Тимирязевская ул., 49

Agamagomed  K. Radzhabov,  DSc  (Agr),  Professor,  Associate  Professor at the Department of Horticulture, Viticulture and Winemaking

49 Timiryazevskaya St., Moscow, 127550

plod@rgau-msha.ruАнапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия (АЗОСВиВ) — филиал Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделияРоссияAnapa Zonal Experimental Station of Viticulture and Winemaking (AZOSViV) is a branch of the North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viticulture, WinemakingRussian FederationРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian Federation202411072024052030Copyright © Дергунов А.В., Лукьянов А.А., Михайловский С.С., Раджабов А.К., 20242024Дергунов А.В., Лукьянов А.А., Михайловский С.С., Раджабов А.К.Dergunov A.V., Lukyanov A.A., Mikhailovsky S.S., Radzhabov A.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiia.timacad.ru/jour/article/view/620

В результате глобальных изменений климата в сторону потепления во всем мире столкнулись с проблемой производства виноградного сырья с высокой сахаристостью и слабым вызреванием фенолов. Для устранения данного перекоса в степени созревания виноградного сырья, вызванного природными аномалиями, нами были испытаны удобрения различного химического и биохимического состава и природные биостимуляторы некорневого действия. Целью исследований являлось изучение влияния препаратов различного спектра некорневого действия на гармонизацию сахаронакопления, вызревание фенолов в винограде и качество вина сорта Красностоп АЗОС. При создавшейся обстановке нестабильных погодных условий, в имеющихся терруарных условиях со сложившимся сортовым составом виноградников, весьма актуальным становится выявление препаратов, способных оптимизировать процессы созревания винограда для сохранения качественных параметров вина. Объект изучения – препараты различного спектра некорневого действия: комплексное аминокислотно-гуминовое удобрение с витаминами и микроэлементы марки КАГС (CAGS); экстракт Хлореллы (аминокислотный комплекс водоросли, вытяжка из которой является высокоэффективным биостимулятором); агрумакс (минеральный комплекс); биодукс –производное гриба Mortierella alpina, биологически активный препарат арахидоновой кислоты; красный технический сорт винограда селекции АЗОСВиВ – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ «Красностоп АЗОС»; сусло и вино из сорта «Красностоп АЗОС». В работе применены методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии. Параметры вина определялись по методикам ГОСТ и оригинальным сертифицированным методам центра виноделия «Приборно-аналитический» СКФНЦСВВ. Полифенольные и антоциановые вещества в вине изучали с помощью методики В.Г. Гержиковой, НИИ «Магарач». Агротехника – общепринятая, адаптированная под местный терруар. Работа по изучению кардинально различных по действующему веществу препаратов на качество винограда и вина показала, что: наибольшая, статистически доказанная на 95%-ном уровне значимости урожайность сорта Красностоп АЗОС, зафиксирована в результате применения препаратов КАГС и Биодукс; анализ вин из сорта Красностоп АЗОС и их органолептическая оценка позволяют заключить, что с увеличением концентрации экстракта, фенольных веществ и общего содержания биологически активных веществ в нем повышаются гигиеническая ценность и общее качество самого вина. Наивысший дегустационный балл получили образцы вина вариантов обработки винограда препаратами некорневого действия из группы биологически активных веществ: вытяжка водоросли Хлореллы и Биодукс.

As a result of global climate change towards warming, the whole world is faced with the problem of producing grape raw material with high sugar content and poor phenolic ripening. To eliminate this imbalance in the degree of ripening of grape raw material caused by natural anomalies, we tested fertilizers of various chemical and biochemical compositions and natural foliar biostimulants. The aim of the research was to study the effect of preparations of different spectrum of foliar action on the harmonization of sugar accumulation and phenolic ripening in grapes, and the quality of wine of the variety Krasnostop AZOS. In the current situation of unstable weather conditions in the existing terroir conditions with the established varietal composition of the vineyards, it is very relevant to identify preparations that can optimize the processes of grape ripening to preserve the quality parameters of wine. Preparations with various spectrums of foliar action will be studied: CAGS complex amino acid-humic fertilizer with vitamins and microelements; Chlorella extract (an amino acid complex from algae, the extract of which is a highly effective biostimulant); Agrumax (mineral complex); Biodux – a derivative of the fungus Mortierella alpina, a biologically active preparation of arachidonic acid; technical red grape variety bred by AZOSViV – branch of the FSBSI NCFCHVW “Krasnostop AZOS”; must and wine from the variety Krasnostop AZOS. Methods of technochemical and microbiological control in winemaking were applied in the work; wine parameters were determined according to GOST methods and original certified methods of the Instrument-Analytical winemaking center of the NCFCHVW; polyphenolic and anthocyanin substances in wine were studied using the technique of V.G. Gerzhikova, Research Institute “Magarach”. Agricultural technology is generally accepted, adapted to the local terroir. Work on studying radically different active substance preparations for the quality of grapes and wine showed that the highest statistically proven yield of the variety Krasnostop AZOS, statistically proven at the 95% significance level, was recorded as a result of application of the preparations CAGS and Biodux; the analysis of wines from the variety Krasnostop AZOS and their organoleptic evaluation allows us to conclude that with the increase of the concentration of the extract, phenolic substances, and the total content of biologically active substances in it, the hygienic value and the general quality of the wine itself increase; the highest tasting scores were given to wine samples from the variants of treating grapes with foliar preparations from the group of biologically active substances: Chlorella algae extract and Biodux.

качество виноградамикроудобрениямикровиноделиекачество винадегустационный анализgrape qualitymicrofertilizersmicrowinemakingwine qualitytasting analysisReferencesЕгоров Е.А. Научное обеспечение становления, развития плодоводства и виноградарства Северо-Кавказского региона. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2021; (8): 4-7. DOI:10.30850/vrsn/2021/3/4-7Egorov E.A. Scientific support for a fruit growing and viticulture establishment and development in the North Caucasus. Vestnik of the Russian Agricultural Science. 2021;8:4-7. (In Russ.) https://doi.org/10.30850/vrsn/2021/3/4-7Егоров Е.А., Шадрина Ж.А., Кочьян Г.А. Современные тенденции развития виноградовинодельческой отрасли России. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2018; 364 (4): 100-104. DOI: 10.26297/0579-3009.2018.4.27, EDN: XYUNXFEgorov E.A., Shadrina Zh.A., kochyan G.A. Modern trends in the development of the vine and wine industry in Russia. Izvestiya Vuzov. Food Technology. 2018;364(4):100-104. (In Russ.) https://doi.org/10.26297/0579-3009.2018.4.27Дергунов А.В. Влияние особенностей новых красных сортов винограда на биохимический состав и качество вин. Виноградарство и виноделие. 2015; (45): 75-79. https://elibrary.ru/item.asp?id=24352594Dergunov A.V. The effect of variety peculiarities of new red grape varieties on the biochemical composition and the quality of wines. Viticulture and Winemaking. 2015;45:75-79. (In Russ.)Горбунов И.В. Перспективные красные технические сорта винограда селекции АЗОСВиВ. Вестник КрасГАУ. 2022; (8): 66 – 71. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49326163Gorbunov I.V.PromisingredtechnicalgrapevarietiesofAZOSViVselection.Bulletin of KSAU. 2022;8:66-71. (In Russ.) https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-8-66-71Гугучкина Т.И., Антоненко М.В. Использование новых сортов винограда для высококачественных вин юга России. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018; 52(4): 96-109. https://elibrary.ru/item.asp?id=35254691Guguchkina T.I., Antonenko M.V. Using of new grape varieties for high quality winesofthe Southof Russia. Plodovodstvoivinogradarstvo Yuga Rossii. 2018;52(4):96-109. (In Russ.) https://doi.org/10.30679/2219-5335-2018-4-52-96-109Агеева Н.М. Ароматобразующие компоненты виноматериалов из различных красных сортов винограда. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018; (15): 141 – 144. https://elibrary.ru/item.asp?id=34940136Ageeva N.M., Yakuba Yu.F., Gontareva E.N., Biryukova S.A. Aroma-forming components of wine materials from various red grape varieties. Nauchnye trudy Severo-Kavkazskogo Federalnogo Nauchnogo Tsentra Sadovodstva, Vinogradarstva, Vinodeliya. 2018;15:141-144. (In Russ.) https://doi.org/10.30679/2587-9847-2018-15-141-144Киселева Г.К., Ильина И.А., Запорожец Н.М., Соколова В.В. Адаптационная устойчивость винограда к стрессовым условиям летнего периода. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2022; (3): 35-38. DOI: 10.30850/vrsn/2022/3/35-38kiseleva G.k., Il’ina I.A., Zaporozhets N.M., Sokolova V.V. Adaptability resistance of grapes to stress conditions of summer period. Vestnik of the Russian Agricultural Science. 2022;3:35-38. (In Russ.) https://doi.org/10.30850/vrsn/2022/3/35-38Косинский Р.А. Биосфера как стабилизирующий фактор глобальной трасформации климата. Проблемы современной науки и образования. 2017; 33 (115): 66 – 68. https://www.semanticscholar.org/paper/2125a77153a659c8530229810f04360c3a876e1ckosinsky R.A. The biosphere as a stabilizing factor in global climate change. Problemy sovremennoy nauki i obrazovaniya. 2017;33(115):66-68. (In Russ.)Ненько Н.И., Киселева Г.К., Ильина И.А., Петров В.С., Запорожец Н.М., Соколова В.В. Морозостойкость сортов винограда различного эколого-географического происхождения. Садоводство и виноградарство. 2021;(4): 37-42. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2021-4-37-42Nenko N.I., kiseleva G.k., Ilyina I.A., Petrov V.S. et al. Cold hardiness in grapevines of various ecological and geographical origin. Horticulture and Viticulture. 2021;(4):37-42. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/0235-2591-2021-4-37-42Castro A.L. Efecto del Momento de Cosecha de Uva cv. Merlot. Cobre la Composicion Quimica y Sensorial de los Vinos en el Valle del Maipo. 2005; 170. https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/101785Castro A.L. Effect of Harvest Time of Grape cv. Merlot. Copper the Chemical and Sensory Composition of Wines in the Maipo Valley: a thesis. Chile: Universidad de Chile, 2005:170. (In Span.)Jeandet P., Bessis R., Sbaghi M., Meumer P. Production of the Phytoalexin Resveratrol by Grapes as a Response to Botrytis Attack Under Natural Condition. Phytopathology. 1995; (143): 135–139. https://scholar.google.com/citations?user=d_m3kL0AAAAJ&hl=ruJeandet P., Bessis R., Sbaghi M., Meumer P. Production of the Phytoalexin Resveratrol by Grapes as a Response to Botrytis Attack Under Natural Condition. Phytopathology. 1995;143:135-139.Кондаков А.К. Методические указания по закладке и проведению опытов с удобрениями в плодовых и ягодных насаждениях. Москва: ЦИНАО. 1981; 39kondakov A.k. Guidelines for laying and conducting experiments with fertilizers in fruit and berry plantings. Moscow, USSR: TsINAO, 1981:39. (In Russ.)Ненько Н.И., Ильина И.А., Воробьева Т.Н., Захарова М.В. Современные инструментально-аналитические методы исследования плодовых культур и винограда. Краснодар: Просвещение-Юг, 2015;115Nenko N.I., Ilyina I.A., Vorobyova T.N., Zakharova M.V. Modern instrumental and analytical methods for studying fruit crops and grapes. krasnodar, Russia: Prosveshchenie-Yug, 2015:115. (In Russ.)Валуйко Г.Г. Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии. Москва: Пищевая промышленность, 1980; 137Valuyko G.G. Technochemical and microbiological control methods in winemaking. Moscow, USSR: Pishchevaya promyshlennost, 1980:137. (In Russ.)Ашапкин В.В., Кутуева Л.И., Захарова М.Г. и др. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Москва: ДеЛи принт, 2005;124Ashapkin V.V., kutueva L.I., Zakharova M.G. et al. Product quality control using physical and chemical methods. Moscow, Russia: DeLi print, 2005:124. (In Russ.)Гержикова В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии. Симферополь: Таврида, 2002; 260Gerzhikova V.G. Technochemical control methods in winemaking. Simferopol, Russia: Tavrida, 2002:260. (In Russ.)Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. Москва: Агропромиздат. 1985; 351Dospekhov B.A. Fieldexperimentmethodology. Moscow, USSR:Agropromizdat, 1985:351. (In Russ.)Martinez-Casasnovas J.A., Agelet-Fernandez J., Arnó J., Ramos M.C. Analysis of vineyard differential management zones and relation to vine development, grape maturity and quality. J. Agric. Res. 2012; (10): 326. DOI:10.5424/sjar/2012102-370-11Martinez-Casasnovas J.A., Agelet-Fernandez J., Arnó J., Ramos M.C. Analysis of vineyard differential management zones and relation to vine development, grape maturity and quality. J. Agric. Res. 201210:326. https://doi.org/10.5424/sjar/2012102-370-11Deinlein U., Stephan A.B., Horie T., et al. Plant salttolerance mechanisms. Trends Plant Sci. 2014; (19): 371–379. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24630845/Deinlein U., Stephan A.B., Horie T., et al. Plant salt-tolerance mechanisms. Trends Plant Sci. 2014,19:371-379. https://doi.org/10.1016/j.tplants.2014.02.001Gabrielyan A., Kazumyan K. The investigation of phenolic compounds and anthocyanins of wines made of the grape variety karmrahyut. Ann. Agrar. Sci. 2018; (16): 160–162. DOI:10.1016/j.aasci.2018.03.005Gabrielyan A., kazumyan k. The investigation of phenolic compounds and anthocyanins of wines made of the grape variety karmrahyut. Ann. Agrar. Sci. 201816:160-162. https://doi.org/10.1016/j.aasci.2018.03.005Агеева Н.М., Маркосов В.А., Гублия Р.В. Биологическая ценность виноградных вин. Виноделие и виноградарство. 2008; (3): 24–25. https://elibrary.ru/item.asp?id=10439510Ageeva N.M., Markosov V.A., Gubliya R.V. Biological value of grape wines. Vinodelie i vinogradarstvo. 2008;3:24-25. (In Russ.)Барабой В.А. Фенольные соединения виноградной лозы: структура, антиоксидантная активность, применение. Біотехнологія. 2009; 2(2): 67–75. https://www.semanticscholar.org/paper/c72b408244239fd8927f1f6f402313f1f4faf5b0Baraboy V.A. Grape phenols: structure, antioxidant activity, application. Біотехнологія. 2009;2(2):67-75. (In Russ.)Бедарев. С.В., Дергунов А.В., Гугучкина Т.И., Пастарнакова О.П. Биологически активные вещества в виноматериалах из красных сортов винограда селекции АЗОСВиВ. Виноделие и виноградарство. 2010;(1): 22- 24. https://elibrary.ru/item.asp?id=12999876Bedarev. S.V., Dergunov A.V., Guguchkina T.I., Pastarnakova O.P. Biologically active substances in wine materials from red grades of grapes in selection AZOSViV. Vinodelie i vinogradarstvo. 2010;1:22-24. (In Russ.)Chu, Q. Direct analysis of resveratrol in wine by micellar electrokinetic capillary electrophoresis. J. Agr. and Food Chem.1998; 46(2): 509-513. https://doi.org/10.1021/jf970669yChu Q. Direct analysis of resveratrol in wine by micellar electrokinetic capillary electrophoresis. J. Agr. and Food Chem. 1998;46(2):509-513. https://doi.org/10.1021/jf970669y

The authors declare that there are no conflicts of interest present.