izvestiiatimacadИзвестия Тимирязевской сельскохозяйственной академииIZVESTIYA OF TIMIRYAZEV AGRICULTURAL ACADEMY0021-342XФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева10.26897/0021-342X-2022-5-120-132izvestiiatimacad-336Research ArticleЗООТЕХНИЯ, БИОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНАLIVESTOCK BREEDING, BIOLOGY AND VETERINARY MEDICINEВлияние уровня кормления на продуктивность бычков симментальской породыEffect of the feeding level on the productivity of Simmental young bullsКулинцевВ. В.KulintsevV. V.

Кулинцев Валерий Владимирович, д-р с.-х. наук, профессор, директор

356241, Ставропольский край, Шпаковский р-н, г. Михайловск, ул. Никонова, 49

тел.: (86553) 2–32–98

Valeriy V. Kulintsev, DSc (Ag), Professor, Director

49 Nikonova Str., Mikhailovsk, 356241

phone: (6553) 2–32–98

ШевхужевА. Ф.ShevkhuzhevA. F.

Шевхужев Анатолий Фоадович, д-р с.-х. наук, профессор, главный научный сотрудник промышленной технологии производства продукции животноводства ВНИИОК

356241, Ставропольский край, Шпаковский р-н, г. Михайловск, ул. Никонова, 49

тел.: (962) 439–45–55

Anatoliy F. Shevkhuzhev, DSc (Ag), Professor, Chief Research Associateof the Laboratory of the Industrial Technology of Livestock Products VNIIOK

49 Nikonova Str., Mikhailovsk, 356241

phone: (962) 439–45–55

shevkhuzhevaf@yandex.ruДорохинН. А.DorokhinN. A.

Дорохин Николай Александрович, младший научный сотрудник лаборатории промышленной технологии производства продукции животноводства ВНИИОК

356241, Ставропольский край, Шпаковский р-н, г. Михайловск, ул. Никонова, 49

тел.: (961) 456–99–25

Nikolay A. Dorokhin, Junior Research Associate of the Laboratory of the Industrial Technology of Livestock Products VNIIOK

49 Nikonova Str., Mikhailovsk, 356241

phone: (961) 456–99–25

dorohin.2012@inbox.ruФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр»РоссияNorth Caucasus Federal Agrarian Research CentreRussian Federation20222803202305120132Copyright © Кулинцев В.В., Шевхужев А.Ф., Дорохин Н.А., 20232023Кулинцев В.В., Шевхужев А.Ф., Дорохин Н.А.Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., Dorokhin N.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiia.timacad.ru/jour/article/view/336

В связи с изменяющимися условиями экономического развития происходит повышение спроса на говядину, производимую в нашей стране. Удовлетворение потребности в говядине возможно не только за счет увеличения поголовья скота специализированного мясного направления. Одним из эффективных решений в скотоводстве может стать использование комбинированных пород. Среди них можно выделить симментальскую породу, отличающуюся хорошими показателями роста и развития в условиях применения технологий интенсивного выращивания. Правильный подбор рациона кормления позволит ускорить процессы развития мышечной ткани в организме животного и повысить мясную продуктивность.Статья посвящена изучению изменения уровня кормления на мясную продуктивность молодняка симментальской породы. Исследования проводили в СПК ПЗ «Заря-1» Карачаево-Черкесской Республики. Изучение мясной продуктивности проводили согласно принятой методологии научных исследований в животноводстве. В результате анализа проведенной работы установили, что в группе животных с повышенным уровнем кормления наблюдался более интенсивный рост тела по сравнению с контрольной группой. Бычки I группы получили на 28% больше кормов по питательности, что отразилось на показателях живой массы в разные возрастные периоды. Так, в возрасте 6 мес. животные опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной группы на 21%; в 12 мес. – на 26%; в 18 мес. – на 20%. Также благотворное влияние повышенного уровня кормления наблюдалось относительно величины промеров и их соотношений у бычков I группы в сравнении со II группой, что отразилось на форме телосложения животных. Молодняк контрольной группы значительно отставал по размерам телосложения от представителей опытной группы. По выходу основных продуктов забоя во все периоды имели место различия между бычками 1 и 2 групп. В возрасте 18 мес. бычки 1 группы превосходили бычков 2 группы по выходу туши на 0,92%, по убойному выходу – на 1,46%. При проведении дифференцированной обвалки туш установлено, что с возрастом у животных обеих групп наблюдается повышение относительной массы мякоти (мышцы и жир), в то время как масса костей и сухожилий снижается. Однако бычки опытной группы имели больший процент содержания костей в сравнении с бычками из группы контроля, который особенно заметен в поясничной и грудной частях. Отсюда следует, что повышенный уровень кормления благотворно влияет на показатели роста и экстерьера бычков симментальской породы, и соответственно – на показатели мясной продуктивности.

Due to the changing conditions of economic development, there is an increase in demand for beef produced in our country. Satisfying the need for beef is possible not only by increasing the number of livestock specialized in meat production. One of the effective solutions in cattle breeding can be the use of combined breeds, among which we can single out the Simmental breed, which is distinguished by good growth and development rates under the conditions of intensive cultivation technologies. Proper selection of the feeding ration will speed up the development of muscle tissue in the animal’s body and increase meat productivity.This article is devoted to the study of changes in the level of feeding on the meat productivity of Simmental young stock. The studies were carried out in the SEC PZ “Zarya-1” of the Karachay- Cherkess Republic. The study of meat productivity was carried out according to the accepted methodology of scientific research in animal husbandry. As a result of the analysis of the work performed, it was found that in the group of animals with an increased level of feeding, more intensive body growth was observed compared to the control group. The young bulls of group I received 28% more nutritious feed, which was reflected in live weight indicators in different age periods. So, at 6 months of age, the animals of the experimental group outperformed their counterparts from the control group by 21%; at 12 months of age by 26%; at 18 months by 20%. Also, the beneficial effect of the increased level of feeding was expressed in the values of the measurements and their ratios in the young bulls of group I compared to group II, which was reflected in the body shape of the animals. The young bulls of the control group lagged significantly behind the representatives of the experimental group in terms of body size. In terms of the output of the main slaughter products in all periods, there were differences between the young bulls of groups 1 and 2. At the age of 18 months, the young bulls of group 1 exceeded their counterparts from group 2 in carcass yield by 0.92%; in slaughter yield by 1.46%. When conducting a differentiated deboning of carcasses, it was found that the relative weight of pulp (muscle and fat) increased with age in both groups, while the weight of bones and tendons decreased. However, the young bulls of the experimental group had a higher percentage of bone content compared to their counterparts from the control group, which is especially noticeable in the lumbar and chest. it follows therefrom that an increased level of feeding has a beneficial effect on the growth and exterior indicators of Simmental young bulls and, consequently, on meat productivity indicators.

крупный рогатый скотсимментальская породауровень кормленияпроизводство мясамясная продуктивностьпоказатели ростамякотькостиcattleSimmental breedfeeding levelmeat productionmeat productivitygrowth ratespulpbonesReferencesБоголюбова Л.П., Никитина С.В., Матвеева Е.А., Тяпугин Е.Е. Породный состав в племенном мясном скотоводстве России // Молочное и мясное скотоводство. – 2021. – № 1. – С. 10–12.Bogolyubova L.P., Nikitina S.V., Matveeva E.A., Tyapugin E.E. Porodniy sostav v plemennom myasnom skotovodstve Rossii [Breed composition in breed beef cattle breeding in Russia]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2021; 1: 10–12. (In Rus.)Буравов А., Салихов А., Косилов В. и др. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. – 2011. – № 1. – С. 18–19.Buravov A., Salikhov A., Kosilov V. et al. Potentsial myasnoy produktivnosti simmental’skogo skota, razvodimogo na Yuzhnom Urale [Potential of meat productivity of Simmental cattle bred in the Southern Urals]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2011; 1: 18–19. (In Rus.)Голембовский В.В. Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы, полученных от коров, стимулируемых препаратом «ПИМ» // Аграрный научный журнал. – 2017. – № 7. – С. 3–6.Golembovskiy V.V. Myasnaya produktivnost’ bychkov kalmyckoy porody, poluchennykh ot korov, stimuliruemykh preparatom “PIM” [Meat productivity of Kalmyk bull-calves obtained from cows stimulated with the “PIM” drug]. Agrarniy nauchniy zhurnal. 2017; 7: 3–6. (In Rus.)Горлов И.Ф., Шлыков С.Н., Натыров А.К., Сложенкина М.И., Болаев Б.К., Мосолова Н.И., Суторма О.А., Омаров Р.С. Интенсификация производства продуктов мясного скотоводства на основе прогрессивных технологий селекции и кормления животных. – Элиста: Калмыцкий государственный университет, 2017. – 230 с.Gorlov I.F., Shlykov S.N., Natyrov A.K., Slozhenkina M.I., Bolaev B.K., Mosolova N.I., Sutorma O.A., Omarov R.S. Intensifikatsiya proizvodstva produktov myasnogo skotovodstva na osnove progressivnykh tekhnologiy selektsii i kormleniya zhivotnykh [Intensification of the production of beef cattle products based on progressive technologies for breeding and feeding animals]. Elista: Kalmyckiy gosudarstvenniy universitet, 2017: 230. (In Rus.)Дунин И.М., Тяпугин С.Е., Мещеряков Р.К., Ходыков В.П., Аджибеков В.К., Тяпугин Е.Е., Дюльдина А.В. Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации: реалии и перспективы // Молочное и мясное скотоводство. – 2020. – № 2. – С. 2–7.Dunin I.M., Tyapugin S.E., Meshcheryakov R.K., Khodykov V.P., Adzhibekov V.K., Tyapugin E.E., Dyul’dina A.V. Sostoyanie myasnogo skotovodstva v Rossiyskoy Federatsii: realii i perspektivy [State of beef cattle breeding in the Russian Federation: realities and prospects]. 2020; 2: 2–7. (In Rus.)Косилов В.И., Мироненко С.И., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Кубатбеков Т.С. Использование генетических ресурсов крупного рогатого скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины на Южном Урале: Монография. – Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2016. – 316 с.Kosilov V.I., Mironenko S.I., Nikonova E.A., Andrienko D.A., Kubatbekov T.S. Ispol’zovanie geneticheskikh resursov krupnogo rogatogo skota raznogo napravleniya produktivnosti dlya uvelicheniya proizvodstva govyadiny na Yuzhnom Urale: monografiya [The use of genetic resources of cattle with different directions of productivity to increase beef production in the South Urals: monograph]. Orenburg: Izdatel’skiy tsentr OGAU, 2016: 316. (In Rus.)Кулинцев В.В., Шевхужев А.Ф., Улимбашев М.Б. Мясная продуктивность крупного рогатого скота при использовании ресурсосберегающих технологий: Монография. – Михайловск: СК ФНАЦ, Ставрополь: Сервисшкола, 2019. – 170 с.Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., Ulimbashev M.B. Myasnaya produktivnost’ krupnogo rogatogo skota pri ispol’zovanii resursosberegayushchikh tekhnologiy: monografiya [Meat productivity of cattle using resource-saving technologies: monograph]. Mikhailovsk: SK FNATs, Stavropol: Servisshkola, 2019: 170. (In Rus.)Кулинцев В.В., Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р., Улимбашев М.Б. Откормочные и убойные качества бычков при выращивании по технологии мясного скотоводства // Зоотехния. – 2020. – № 3. – С. 17–21.Kulintsev V.V., Shevkhuzhev A.F., Smakuev D.R., Ulimbashev M.B. Otkormochnye i uboynye kachestva bychkov pri vyrashchivanii po tekhnologii myasnogo skotovodstva [Fattening and slaughter qualities of bulls when grown according to the technology of beef cattle breeding]. Zootekhniya. 2020; 3: 17–21. (In Rus.)Медведев А.Ю. Разработка методики комплексной оценки технологии производства говядины // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2015. – № 2. – С. 172–177.Medvedev A.Yu. Razrabotka metodiki kompleksnoy otsenki tekhnologii proizvodstva govyadiny [Development of a methodology for a comprehensive evaluation of beef production technology]. Vestnik Krasnoyarskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2015; 2: 172–177. (In Rus.)Методология научных исследований в животноводстве и кормопроизводстве: Методическое пособие / ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ; Под ред. А.И. Сурова. – Ставрополь: Изд-во «Ставрополь-Сервис-Школа», 2022. – 364 с.Metodologiya nauchnykh issledovaniy v zhivotnovodstve i kormoproizvodstve (metodicheskoe posobie) [Methodology of scientific research in animal husbandry and fodder production (manual)]. Ed. by A.I. Surov. Stavropol: FGBNU “Severo-Kavkazskiy FNAC”, izd-vo “Stavropol’-Servis-Shkola”, 2022: 364. (In Rus.)Мысик А.Т., Усманова Е.Н., Кузякина Л.И. Современные технологии в мясном скотоводстве при разведении абердин-ангусской породы // Зоотехния. – 2020. – № 8 – С. 25–28.Mysik A.T., Usmanova E.N., Kuzyakina L.I. Sovremennye tekhnologii v myasnom skotovodstve pri razvedenii aberdin-angusskoy porody [Modern technologies in beef cattle breeding in the breeding of the Aberdeen-Angus breed]. Zootekhniya. 2020; 8: 25–28. (In Rus.)Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. / Под. ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. – М., 2003. – 456 с.Kalashnikov A.P., Fisinin V.I., Shcheglov V.V., Kleymenov N.I. Normy i ratsiony kormleniya sel’skokhozyaystvennykh zhivotnykh. Spravochnoe posobie. [Norms and diets for feeding farm animals. Reference manual.] 3rd edition revised and enlarged. Moscow, 2003: 456. (In Rus.)Рожкова Т.С. Характеристика выращивания молодняка симментальской породы // Научный журнал молодых ученых. – 2017. – № 2 (9). – С. 20–22.Rozhkova T.S. Kharakteristika vyrashchivaniya molodnyaka simmental’skoy porody [Characteristics of growing young animals of the Simmental breed]. Nauchniy zhurnal molodykh uchenykh. 2017; 2 (9): 20–22. (In Rus.)Чинаров А.В. Племенные ресурсы мясного скотоводств а России // Молочное и мясное скотоводство. – 2020. – № 4 (40). – С. 60–65.Chinarov A.V. Plemennye resursy myasnogo skotovodstva Rossii [Breeding resources of beef cattle breeding in Russia]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2020; 4 (40): 60–65. (In Rus.)Шагалиев Ф.М. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса бычков разных генотипов // Зоотехния. – 2022. – № 2. – С. 34–38.Shagaliev F.M. Myasnaya produktivnost’ i kachestvennye pokazateli myasa bychkov raznykh genotipov [Meat productivity and quality indicators of bull meat of different genotypes]. Zootekhniya. 2022; 2: 34–38. (In Rus.)Шахмурзов М.М., Шевхужев А.Ф., Погодаев В.А., Цурикова Н.В. Влияние продолжительности производственного цикла и уровня и кормления на продуктивные качества бычков абердин-ангусской породы // Молочное и мясное скотоводство. – 2019. – № 1. – С. 5–8.Shakhmurzov M.M., Shevkhuzhev A.F., Pogodaev V.A., Tsurikova N.V. Vliyanie prodolzhitel’nosti proizvodstvennogo tsikla i urovnya i kormleniya na produktivnye kachestva bychkov aberdin-angusskoy porody [Effect of the duration of the production cycle and the level and feeding on the productive qualities of bulls of the Aberdeen-Angus breed]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2019; 1: 5–8. (In Rus.)Шевхужев А.Ф., Легошиц Г.П. Мясное скотоводство и производство говядины: Учебник. – 2-е изд. – СПб.: Лань, 2021. – 380 с.Shevkhuzhev A.F., Legoshic G.P. Myasnoe skotovodstvo i proizvodstvo govyadiny: Uchebnik [Beef cattle breeding and beef production: Textbook]. 2nd edition. SPb.: Lan’, 2021: 380. (In Rus.)Шевхужев А.Ф., Улимбашев М.Б., Виноградова Н.Д., Эльжирокова З.Л. Эффективность производства говядины при различных технологиях выращивания симментальского скота. – СПб.: СПбГАУ, 2019. – 165 с.Shevkhuzhev A.F., Ulimbashev M.B., Vinogradova N.D., El’zhirokova Z.L. Effektivnost’ proizvodstva govyadiny pri razlichnykh tekhnologiyakh vyrashchivaniya simmental’skogo skota [Efficiency of beef production under different technologies of growing Simmental cattle]. SPb: SPbGAU, 2019: 165. (In Rus.)Шевхужев А.Ф., Дубровин А.И., Улимбашев М.Б., Улимбашева Р.А. Гематологический статус и воспроизводительная способность яков и крупного рогатого скота в высокогорьях Северного Кавказа // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2016. – № 1 (57). – С. 64–66.Shevkhuzhev A.F., Dubrovin A.I., Ulimbashev M.B., Ulimbasheva R.A. Gematologicheskiy status i vosproizvoditel’naya sposobnost’ yakov i krupnogo rogatogo skota v vysokogor’yakh Severnogo Kavkaza [Hematological status and reproductive ability of yaks and cattle in the highlands of the North Caucasus]. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2016; 1 (57): 64–66. (In Rus.)Шевхужев А.Ф., Левантин Д.Л., Теков М.Э. Эффективность скрещивания породы браман в условиях Северного Кавказа // Молочное и мясное скотоводство. – 1997. – № 3. – С. 10–13.Shevkhuzhev A.F., Levantin D.L., Tekov M.E. Effektivnost’ skreshchivaniya porody braman v usloviyakh Severnogo Kavkaza [Efficiency of crossing the Brahmin breed in the conditions of the North Caucasus]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 1997; 3: 10–13. (In Rus.)Шевхужев А.Ф., Погодаев В.А., Саитова Ф.Н. Влияние технологии содержания на химический состав мышечной ткани бычков швицкой породы // Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона: Материалы VI Региональной научно-практической конференции, Черкесск, 17–18 апреля 2006 г. / Министерство образования и науки РФ, Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. – Черкесск: Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия, 2006. – С. 17–20.Shevkhuzhev A.F. Pogodaev V.A., Saitova F.N. Vliyanie tekhnologii soderzhaniya na khimicheskiy sostav myshechnoy tkani bychkov shvitskoy porody [Effect of maintenance technology on the chemical composition of the muscle tissue of bulls of the Swiss breed]. Ratsional’nye puti resheniya sotsial’no-ekonomicheskikh i nauchno-tekhnicheskikh problem regiona: Materialy VI regional’noy nauchno-prakticheskoy konferentsii, Cherkessk, 17–18 aprelya 2006 goda. Cherkessk: Karachayevo-Cherkesskaya gosudarstvennaya tekhnologicheskaya akademiya. 2006: 17–20. (In Rus.)Шичкин Г.И., Лебедев С.В., Костюк Р.В., Шичкин Д.Г. Производство говядины: состояние и перспективы // Молочное и мясное скотоводство. – 2021. – № 8. – С. 2–5.Shichkin G.I., Lebedev S.V., Kostyuk R.V., Shichkin D.G. Proizvodstvo govyadiny: sostoyanie i perspektivy [Beef production: state and prospects]. Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2021; 8: 2–5. (In Rus.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.